Сибирские шанежки - рецепты на Пекём.com

Сметанная масса: 6ст.л. сметаны, 2ст.л. масла, 1ст.л. сахара, 2ст.л. муки.

Тесто для шанежек замешивается на опаре. В теплом молоке растворить дрожжи, 4 стакана муки и 1ст.л. сахара. Опару поставить в теплое место. В готовую опару положить растертые с сахаром яйца, соль и оставшуюся муку, все хорошо перемешать и только тогда в тесто положить масло. Хорошо вымешанное тесто еще раз выбить на столе до тех пор, пока оно начнет отставать от рук. Затем тесто снова положить в посуду и оставить в теплом месте для подъема на 1,5-2 часа. Готовое тесто разделать на маленькие булочки размером с яйцо, уложить на металлический лист, смазанный маслом, дать подойти в течение 40 минут. Когда шанежки подойдут, смазать их сметанной массой. Выпекать при температуре 220-230 градусов в течение 20-25 минут.

Приготовление сметанной массы. Сметану соединить с сахаром, мукой и маслом. Все хорошо растереть до исчезновения комочков.