Торт "Птичье молоко" 2 - рецепты на Пекём.com

Приготовление начинать с крема-суфле:

Желатин замочить в теплой воде часов на 10. Потом сварить его и процедить (если там что-нибудь плавает ;)

В то же время (очень удобно, если кто-нибудь помогает) отделить 6 белков и взбить их хорошенько, постепенно добавляя сахар (как на безе). Потом добавить тонкой струйкой желатин и размятое масло (масло можно и не добавлять, все равно получается). Поставить все в холодильник.

Тесто: Отделить еще 6 белков, взбить их хорошо, добавить 1,5 стакана сахара, затем 12 желтков по одному(!), затем всыпать сразу всю муку (1,5 стакана), перемешать и ставить печь. Обязательно противень выстлать промасленной калькой или другой подобной штукой и посыпать мукой. Выпекается в среднем 40-45 минут.

После того, как бисквит остынет, разрезать его пополам и намазать крем-суфле. Он к тому времени застынет, его можно брать ложкой и укладывать как попало, он все-равно спрессуется. Сверху торт залить растопленным шоколадом или глазурью.

Можно делать отдельно суфле - получается как конфеты и бисквит, только с нормальным кремом (шарлотт).

Рецепт прислала: Таня Лихачева - kchmp@imfiko.bishkek.su