Рецепт прислала Людмила - roger@narzan.com
Пасха - рецепты на Пекём.com
450 гр. сливочного масла растереть добела. Добавить 5 желтков (по старинной рецептуре сырых, тогда видимо о сальмонелле не слышали, я растирала варенные), 2 стакана сахара, пакетик ванилина и снова растереть до однородной массы. Протереть сквозь сито 800 гр. творога (сладкого, если не дай бог чуть кислит - предварительно залить творог молоком, завернуть в марлю и отжать). Протирать сквозь сито обязательно, пробовала взбитую миксером или, того хуже, прожеванную мясорубкой массу - совершенно не то. Добавить изюм - красиво выходит когда есть и темный и светлый, годятся цукаты, положить стакан молотых орехов или миндаля - только очищенных я брала миндаль - его легче очищать, а молола в роторной терке - масло из орехов не уходит, натереть цедру 1 крупного лимона. Потом соединить все компоненты, добавить 1.5 стакана взбитых сливок. Опять все перемешать и выложить в пасочницу. У меня пасочницы нет. Я использовала пару плетенных корзиночек размером с ведерко от пломбира. Выстилала марлю в 2 слоя, ставила в такую посудинку, чтоб корзиночка до дна на доставала. Сверху плоское блюдце, на него гнет и на 12 часов в холодильник. Рецепт опробован - вышло обалденно вкусно.
← вернуться к списку рецептов