Рецепты выпечки сладостей на Пекём.com: Прочее
Каленые миндальные орехи
Взять очищенные миндальные орехи, сахарный песок и розовую настойку из расчета 3:1. Затем вылить настойку в кастрюлю и добавить сахар, держать на огне до достижения однородной ко...
Мастика 1
Сухое молоко насыпается горкой. Сверху горки делается углубление и туда наливается сгущеное молоко. Далее эта смесь вымешивается до консистенции теста на вареники. После этого из...
Мастика 2
Замачиваем желатин. После достаточного его набухания ставим на плиту и доводим до полного растворения. Сахарную пудру высыпаем горкой, делаем сверху воронку и выливаем в нее раст...
Мед из сосновых шишек
Для приготовления мёда сосновые шишки надо собирать в молодых, экологически чистых посадках сосны, вдали от дорог и автомагистралей. А рецепт варки мёда довольно прост. Перед вар...
Сладкая горка
Поломать на мелкие кусочки 1 кг. печенья, обжарить 1 кг. орехов арахиса, сварить 2 банки сгущеного молока, все перемешать и выложить на блюдо. Приятного аппетита!
Рецепт прислал...
Сладкая колбаска
200 гр. масла, 3 стол.ложки какао, 300 гр. тертого печенья, 2 яйца, 1 стакан сахара.
Масло растопить, снять с огня, всыпать песок, какао, разбить яйца, все перемешать, всыпать ...
Сладкая колбаска 2
1 стакан сахара, 200 гр. масла сливочного, 4 ст.л молока, 1 яйцо, 400 гр. печенья, 2 стол.ложки какао, 1/3 стакана сахара
Молоко и масло растопить на медленном огне, добавить ка...
Сладкая колбаска 3
Растапливаем сливочное масло, добавляем в него "ириски" - получается жидкая масса. Когда она немного остынет (но не сильно) добавляем кукурузные палочки. Перемешиваем. Затем бере...
Сладкая колбаска 4
300 гр. печенья, 200 гр. сливочного масла, 1 чайн.ложка какао-порошок, 2 стол.ложки сахара.
Печенье поломать на мелкие кусочки, масло растопить на тихом огне, добавить какао и с...
Блинчики от свекрови
3 яйца, 3 чайн.ложки сахара, соль по вкусу (не очень много), 3 стакана молока, 2 стакана муки, 1 стол.ложка растительного масла.
Взбить белки в миксере до состояния густой пены....
Быстрый бутерброд
Нарежьте кусками хлеб, намажьте тонким слоем масла, посыпьте сахаром, поставьте в печку СВЧ. Каждый бутерброд на 30 сек. Подавать горячими!
Рецепт прислала Дракоша - corwin@i.co...
Взбитые сливки из молока и масла
200 гр. молока, 100 гр. сливочного масла в пачках (получится 250 гр. взбитых сливок).
В сырое молоко покрошить масло и мешать на слабом огне до его растворения. Молоко должно не...
Горячий шоколад
На 2 чашки напитка взять 2 чашки сливок, 3 стол.ложки какао, 3 стол.ложки сахара, поместить в турку. Подогреть. Перед кипением добавить кусочек сливочного масла. Кипятить 1-1.5 м...
Горячий шоколад 2
На 2 порции: 6 стол.ложек сметаны, 6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки какао, немного масла (необязательно).
Все смешать, нагреть на огне, помешивая, не доводя до кипения, пока ма...
Десерт "Ласточкины гнезда"
150 гр. сахара, 3 белка, 150 гр. миндаля или орехов.
Белки взбить с небольшим количеством сахара, постепенно добавляя его; орехи порубить и добавить к взбитым белкам. Десертной ...
Инвертный сироп
Инвертный сироп служит заменителем патоки, так как обладает антикристаллизационными свойствами. Получают инвертный сироп нагреванием водного раствора сахара с кислотой, при этом ...
Йогурт
10 чашек (2,3 л) цельного молока, 1/4 чашки (50 мл) обычного йогурта.
Доведите молоко до кипения в кастрюле и снимите с огня. Для того чтобы йогурт получился плотным, можно упар...
Блинчики от свекрови
3 яйца, 3 чайн.ложки сахара, соль по вкусу (не очень много), 3 стакана молока, 2 стакана муки, 1 стол.ложка растительного масла.
Взбить белки в миксере до состояния густой пены....
Быстрый бутерброд
Нарежьте кусками хлеб, намажьте тонким слоем масла, посыпьте сахаром, поставьте в печку СВЧ. Каждый бутерброд на 30 сек. Подавать горячими!
Рецепт прислала Дракоша - corwin@i.co...
Взбитые сливки из молока и масла
200 гр. молока, 100 гр. сливочного масла в пачках (получится 250 гр. взбитых сливок).
В сырое молоко покрошить масло и мешать на слабом огне до его растворения. Молоко должно не...
Горячий шоколад
На 2 чашки напитка взять 2 чашки сливок, 3 стол.ложки какао, 3 стол.ложки сахара, поместить в турку. Подогреть. Перед кипением добавить кусочек сливочного масла. Кипятить 1-1.5 м...
Горячий шоколад 2
На 2 порции: 6 стол.ложек сметаны, 6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки какао, немного масла (необязательно).
Все смешать, нагреть на огне, помешивая, не доводя до кипения, пока ма...
Десерт "Ласточкины гнезда"
150 гр. сахара, 3 белка, 150 гр. миндаля или орехов.
Белки взбить с небольшим количеством сахара, постепенно добавляя его; орехи порубить и добавить к взбитым белкам. Десертной ...
Инвертный сироп
Инвертный сироп служит заменителем патоки, так как обладает антикристаллизационными свойствами. Получают инвертный сироп нагреванием водного раствора сахара с кислотой, при этом ...
Йогурт
10 чашек (2,3 л) цельного молока, 1/4 чашки (50 мл) обычного йогурта.
Доведите молоко до кипения в кастрюле и снимите с огня. Для того чтобы йогурт получился плотным, можно упар...
Порфе ореховое
600 мл сливок, 150 гр. сахара, 120 мл молока, 3 желтка, 100 гр. орехов.
Очищенные ядра грецких орехов измельчить и смешать с яичными желтками, растертыми с сахаром. Полученную с...
Смесь из сухофруктов
Очень вкусная и очень-очень полезная! Берете в равных частях курагу, чернослив (без косточек), орехи (грецкие или фундук или арахис), мед. Орехи растолочь, все прокрутить через м...
Суфле
1 пачку жирных сливок (у нас продаются 38%) не сильно взбить с 1/2 стакана сахара. Добавить пачку (500 гр., 5%) творожной пасты. Опять немного взбить. 20 гр. желатина перемешать ...
Суфле с шоколадом
1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана картофельной муки, 1.5 стол.ложки масла, 750 мл молока, 6 яиц, 5 стол.ложек сахара, 100 гр. шоколада.
Отмерить в кастрюлю полстакана карт...
Сухарики простые
С булки срезать корочки нарезать ее тоненькими ломтиками посыпать слегка сахарной пудрой,поставить в духовку подсушить.
...
Шоколадные корзинки
Компоненты: темный шоколад 300 гр, растолченный
Получается 8 штук.
1. Надуйте 8 небольших шаров - до 10 см в диаметре. Не забудьте помыть все шарики с мылом до того как будете ...
Белая глазурь
1/2 или 3/4 стакана сахарной пудры и 1 белок.
Взбивая белок, пудру всыпайте постепенно. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей. Для вкуса ...
Глазурь
100 гр. сахара, 2/3 стакана воды, 1 стол.ложка, 50 гр. сливочного масла.
Из сахара и воды сварить сироп, как для варенья. Масло и какао растереть и постепенно влить в смесь тонк...
Глазурь 2
50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки сахарной пудры или просто сахара, 1 стол.ложка молока, 2 стол.ложки какао.
Масло растворить на медленном огне, слегка охладить. Мешать, доб...
Глазурь 3
500 гр. сахарной пудры, теплая вода, краситель.
Просеять 500 гр. сахарного песка в кастрюлю. Добавить 6 стол.ложек воды. Включить слабый огонь. Нагревать сахар и воду, пока они ...
Глазурь 4
1/2 стакана сахара, 2 стол.ложки молока или сметаны, 50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки какао.
Все перемешать и варить до загустения, примерно 6-8 минут. Можно добавить 1 чай...
Земляничная глазурь
200 гр. сахарной пудры, 3/4 стол.ложки сока земляники, малины, клюквы, калины или других ягод.
Глазурь делается также как и обычная белая глазурь, но вместо лимона добавьте сок ...
Шоколадная глазурь
3 стол.ложки сметаны, 2 стол.ложки какао, 5 стол.ложек сахара, 20 гр. сливочного масла.
Сметану, сахар и какао смешать, на медленном огне довести до кипения. Затем добавить масл...
Шоколадная глазурь 2
6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки какао, 3 стол.ложки горячего (!) молока, 50 гр. масла.
Чтобы получилась хорошая глазурь, надо обязательно соблюдать пропорции. Все это смешивае...
Шоколадная глазурь 3
Перемешать 1/2 стакана воды с 1 стаканом сахара и уварить. Добавить порошок какао, охладить до 60-80 градусов и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать лопато...
Шоколадная глазурь 4
50 гр. сливочного масла, 8 стол.ложек сахара разогреть в кастрюльке все время мешая. Добавить 4 чайн.ложки какао и 4 стол.ложки молока или 2 стол.ложки сметаны. Все разогреть и п...
Марципан
250 гр. сладкого миндаля, 3-4 шт. горького миндаля, несколько капель масла или эссенции горького миндаля, 250 гр. сахарной пудры, 2 стол.ложки воды.
Миндаль опустить на нескольк...
Зефир
30 гр. желатина залить 170 гр. холодной кипяченой воды и оставить на 2 часа. В 1 кг сахара добавить 130 гр. воды, довести до кипения, добавить разбухший желатин, перемешать и вар...
Зефир 2
25 гр. желатина, 150 гр. воды (оставить на 2 часа, периодически помешивая). 200 гр. воды и 1 кг сахара кипятить 5-7 минут. Добавить желатин. Массу взбивать 10-15 минут (пока не с...
Зефир 3
Сироп: 1 кг сахара и 1.5 стакана воды
1 чайн.ложка лимонной кислоты, 2 стол.ложки желатина, 1 стакан воды
Сахар и воду для сиропа размешать в кастрюле и поставить на огонь, вар...
Зефир 4
Размешать 1 стол.ложку сахара и 1 стакан воды на маленьком огне, пока сахар не растает. Затем взять 1/4 стакана желатина и разбавить его в 2 ложках теплой воды. Когда он разбухне...
Зефир абрикосовый
200г абрикосов, 4 белка, 120г сахара, 4г желатина.
Очень спелые абрикосы помыть, сварить и протереть через сито. В полученное пюре всыпать сахар и уварить пюре до густоты. Белки...
Зефир по-покровски
1 кг. сахарного песка залейте двумя стаканами воды, поставьте на средний огонь. Варить до готовности (определение готовности - в блюдце с холодной водой опустите ложку сиропа и п...
Зефир яблочный
600г яблок, 300г сахаpа, 150г яичных белков, 10г сока лимона, 10г желатина.
Яблоки испечь и пpотеpеть. Добавить в яблочное пюpе сахаp и ваpить до загустения пpи непpеpывном поме...
Вареники ленивые
150 гр. творога, 100 гр. сливочного масла, 500 гр., 3 яйца, 150 гр. панировочных сухарей, 1 чайн.ложка соли, 4 стол.ложки сахара.
Растереть творог с растопленым сливочным маслом...
Пончики из творога
250 гр. творога, 2 яйца, 2 стол.ложки сахара, 5-6 стол.ложек муки, 1/2 чайн.ложки соды (погасить). Все смешать, посолить. Выпекать в подсолнечном масле.
Рецепт прислала Капа.
...
Пончики из творога 2
500 гр. творога, 5 яиц, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1/2 пачки маргарина, 1/4 чайной ложки
соли, чуть соды и лимонной кислоты. Перемешать все компоненты. Жарить в кипящем мас...
Пончики из творога 3
500 гр. муки, 50 гр. сахара, 1-2 яйца, 250 гр. творога, 1/2 стол.ложки молока, молотые орехи, сода, уксус, сахарная пудра, соль.
Сахар, щепотку соли и яйца взбейте в пену. Творо...
Пончики творожные
200 гр. творога, 3 яйца, 3 стол.ложки сахара, половину чайн.ложки соды, 5 стол.ложек муки (можно чуть больше), соли - на кончике ножа.
Замешать тесто, скатать шарики 50-70 гр., ...
Творожники домашние
Около 250-300 грамм творога смешать с 1 яйцом, щепоткой соли. Добавить 2 столовые ложки манной крупы и примерно такое же количество муки (лучше серой), чтобы тесто получилось, ка...
Творожно-сырные шарики
Творог растереть с мягким сливочным маслом и тертым сыром. Добавить соль, перец. Скатать шарики величиной с крупный грецкий орех и обвалять в ржаных сухарях или толченых орехах. ...
Творожные шарики
2 пачки творога, 3-4 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 1 чайн.ложка соды.
В такой последовательности замесить тесто. В какую-нибудь достаточно глубокую, но не большую кастр...
Творожные пончики
250 гр. творога, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, ванилин, 1/2 чайн.ложки соды, гашеной уксусом, соль, мука, растительное масло для выпекания.
Творог смешать с яйцом, сахаром, солью,...
Лисье лакомство
Для крема: 30 г крахмала, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 л холодного молока, 2 яичных белка.
Для винного соуса: 1 яйцо, 2 яичных желтка, 1 ст.ложка с горкой крахма...
Мармелад из вишни
Над тазом, в котором будет вариться мармелад, удалить косточки из вишни, вишню варить на сильном огне до загустения (без воды и без сахара). В конце варки в густую смесь добавить...
Мармелад на лимонаде
1 бутылка лимонада, 50г желатина, 5 стаканов сахара, 1ч.л. лимонной кислоты, 1 капля фруктовой эсенции.
Желатин размешать с лимонадом и оставить постоять 2 часа. Затем добавить ...
Мусс из малины
800г малины, 2 стол.ложки (с верхом) манной крупы, сахар по вкусу
Приготовить из малины сок. Поставить его охлаждаться в холодильник. Ягоды залейте водой - чуть больше 1/2 литра...
Мусс из свежих яблок
250 гр. яблок, 3/4 стакана сахару, 15 гр. желатина
Яблоки промыть и нарезать тонкими ломтиками. Очистить от семечек. Залить 2 с половиной стаканами горячей воды и отварить до мя...
Мусс клюквенный
1 стакан ягод клюквы залить 1/2 стакана кипяченой воды и растолочь, выдавить через марлю (получается примерно 1/2 стакана сока). Мезгу залить 3 стакана воды и кипятить минут 10, ...
"Живое" мороженое
3 дл жирных сливок, 4 дл йогурта без вкусовых добавок, 1-2 дл сахара, 2 лимона или 3 ст.л. какао
Взбить сливки, и продолжая взбивать, добавить йогурт. Потереть цедру лимона, выж...
Ванильное мороженое
Прокипятить 375 гр. молока с 40 гр. сахара, добавить еще 125 гр. молока с 25 гр. крахмала, прокипятить, добавить ванилин, накрыть крышкой, дать остыть, добавить 1 желток с сахаро...
Домашнее ванильное мороженое
2 стакана сахара, 1/3 стакана муки, 6 стаканов молока, 1.5 чайн.ложки соли, 6 яиц, 3 стакана жирных сливок, 1 стол.ложка ванильного сахара, 4 кг. толченого льда. (получается 3 кг...
Домашнее мороженое
Кроме продуктов понадобится: около 3 кг льда, 1/3 пачки соли, специальная мороженица или заменяющий ее молочный бидон и небольшой таз.
Пять стаканов холодного молока, 2 целых яй...
Мороженое из чернослива
1 пакет чернослива (250 г) чуть поварить и измельчить блендером (ни в коем случае не следует покупать чернослив на рынке - он по неизвестной мне причине неизменно пахнет керосино...
Яблочное мороженое
20 яблок очистить,вынуть сердцевину и кипятить с водой до тех пор, пока обратятся в тесто, тогда протереть их через сито, добавить 350г сахару. и когда остынет, влить лимонный со...
Пасха
450 гр. сливочного масла растереть добела. Добавить 5 желтков (по старинной рецептуре сырых, тогда видимо о сальмонелле не слышали, я растирала варенные), 2 стакана сахара, пакет...
Пасха "Графская"
Творожная масса: 400 гр. сметаны (30% жирности), 300 гр. сливочного масла, 100 гр. сахара, 50 гр. изюма, 4 сырых яйца, 1 гр. ванилина, 2 кг. жирного творога, соль по вкусу.
Украш...
Пасха с курагой
500 гр. творога, 200 гр. кураги, 100 гр. сахара.
Курагу промыть, залить небольшим количеством воды, добавить сахар и отварить. Творог хорошо отжать, смешать с курагой и все прот...
Пасха с морковью
300 гр. творога, 200 гр. моркови, 100 гр. сахара, 100 гр. сливочного масла, 1 чайн.ложка апельсиновой цедры.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, пересыпать саха...
Пасха творожная
1 кг творога, 200 гр. сливочного масла перекрутить на мясорубке или пропустить через дуршлаг. 1/2 стакана сметаны, 1/2 чайн.ложки соли, сахар и изюм (по вкусу), ванильный сахар. ...
Розовая пасха
Этот рецепт пасхи мне достался от бабушки, в книгах я его не видела. Чтобы получилась розовая пасха - на водяной бане стовораживаем ряженку. Отцеживаем через марлю. Отжимаем под ...
Сырная пасха
12 крутых желтков, 400 гр. творога, 400 гр. сахара, 400 гр. сливочного масла, ваниль.
Желтки протереть через сито и все хорошо взбить миксером. Марлю положить на дуршлаг, на нее...
Соус из клюквы
2/3 клюквы налить немного водой, положить корицы, вскипятить, процедить, в 2 стакана сока всыпать сахар, вскипятить, добавить 1 ч.ложку картофельной муки, размешанную с ложкой во...
Соус с ромом
1/2 ложки сливочного масла смешать с ложкой муки, развести 1,5 стаканами воды, добавить 1/2 стакана сахара, прокипятить, развести 3/4 стакана белого столового вина, влить 1 рюмку...
Соус шоколадный
2 желтка и 1/4 стакана сахара растереть, потереть на терке 1/3 плитки шоколада, 2 стакана кипяченого, еще чуть теплого молока, сбивать на огне, пока не погустеет, но не кипятить....
Трюфели
200 гр. сливочного масла, 500 гр. смеси "Малютка", 600 гр. вафель.
Крем: 9 стол.ложек какао, 2 стол.ложки сахара, 1/2 стакана воды.
Масло и смесь "Малютка" растереть в однородну...
Трюфели 2
1/2 стакана воды, 600 гр. сахара, 100 гр. сливочного масла, 3/4 пачки какао, 200 гр. сухого молока или смеси "Малыш".
Сахарный песок и воду смешать и поставить на огонь. В этом ...
Трюфели 3
5 стол.ложек сухого молока, 4 стол.ложки картофельной муки, 15 стол.ложек сахарной пудры, 5 стол.ложек какао, 1.5 стол.ложки молока, 5 стол.ложек масла.
Все это растереть в одно...
Хворост
1 стакан муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 стол.ложка сахара, щепотка соды, ваниль, 50 гр. водки, соль по вкусу.
Однако, ингридиенты теста для "Хвороста" - это не самое главное. Дл...
Хворост "Татарин"
3 яйца разбить в миске, добавить 2-3 ложки сметаны и 2 ложки водки или коньяка, перемешать, взбить. Брать частями и раскатывать тонко - тонко, до прозрачности и нарезать каждый к...
Хворост 2
4 яйца, 1 стол.ложка сметаны, 1/4 стакана молока, 2 стол.ложки водки или коньяка, 1 чайн.ложки сахара, соль, около 3-х стаканов муки.
Смешать все компоненты, тонко раскатать, на...
Хворост 3
1 яйцо, 2 стол.ложки воды, 4 стол.ложки водки, мука.
Замесить тесто. Муки взять столько, сколько возмет. Тесто должно быть крутым. Разделить тесто на 4 части, каждую из которых ...
Хворост 4
5 яиц, 1 стол.ложка сметаны, 1 стол.ложка спирта, 1 стол.ложка сахара.
Смешать все компоненты, добавить муку чтобы тесто было не крутое, поставить расстоятся. Затем очень тонко ...
Хворост 5
1/2 стакана молока, 1 стол.ложка сметаны, 3 желтка, 1 стол.ложка сахара, 1/4 чайн.ложки соли, 2.5 стакана муки.
Все смешать и замешать крутое тесто, раскатать как на лапшу, наре...
Хрустики
1 яйцо (желток), 1 стол.ложка сметаны, 1 стол.ложка водки, 1 чайн.ложка сахара, мука.
Сахар нужен для того, чтобы был красивый цвет. Муки берем столько, чтобы тесто было крутое....
Шарики
Взять 1 стакан воды и добовлять муку до тех пор, пока тесто не будет отлипать от рук. Затем из теста сделать маленькие шарики, обжарить их в подсолнечном масле до золотистой коро...